Как можно в короткие сроки оформить нормальный отдых, просто дело в том, что даже с направлением не определились.

Вот именно, что в первую очередь нужно определиться в самом направлении, уже от этого отталкиваться потом, при выборе тур оператора.

Я думаю, вам стоит посетить специализированный портал https://www.votpusk.ru/author/karina_hrom , тут есть много полезной информации по визам, выбору отдыха и воспользоваться услугами оформления непосредственно.